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AMPLIA PARTICIPACIÓN CIUDADANA EN OBRA INSPIRADA VALPARAÍSO Y SU GASTRONOMÍA

Una gran convocatoria ha tenido el proceso participativo que sustenta los contenidos del próximo libro Gastronomía Valparaíso. Esta fase investigativa contempla sesiones de fotos a preparaciones con arraigo porteño y entrevistas con personajes locales. Estos talleres abiertos a la comunidad se han desarrollado tanto en restaurantes como en el Espacio de Artes Culinarias del Parque Cultural de Valparaíso. 

El libro Gastronomía Valparaíso estará disponible a fines de año y presentará los primeros mapas gastronómicos de la zona, recetas intepretadas por cocineros locales, reseñas de la producción alimenticia, información de los principales hitos turísticos, todo expresado en un lenguaje fotográfico que promueve el turismo gastronómico en Valparaíso. 

Para Francisco Fantini, periodista a cargo de la investigación, la participación ciudadana enriquece los contenidos de esta obra. “Quisimos ir más allá del discurso y nos aventuramos en esta propuesta colectiva. Ya hemos fotografiado más de 40 recetas y entrevistado a los protagonistas de la cultura gastronómica en Valparaíso. Todavía hay tiempo para sumar nuevas creaciones y nuevos personajes”, anuncia el autor de otros libros culinarios como “Gastronomía Patagonia” y “Cocina Poetica de Chile”

Para el cocinero Mauro Pino, coordinador gastronómico de la actividad, el entusiasmo de los participantes es un síntoma que la gastronomía chilena se está renovando. “Las nuevas generaciones entienden que el rubro gastronómico mueve las economías locales y representa la diversidad de nuestros pueblos. Ha sido muy gratificante ver esa actitud en los cocineros jóvenes”, explica Pino.

Los interesados en participar en los próximos talleres del libro Gastronomía Valparaíso pueden inscribirse en  www.gastrovalpo.cl o escribir directamente a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Esta actividad es organizada por Fundación Gourmet Patagonia y ha sido apoyada por la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Valparaíso. También cuenta con la participación la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás, sede Viña del Mar y el Parque Cultural de Valparaíso.

 

El libro “Gastronomía Valparaíso” se forja como una obra colectiva

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con masiva participación de cocineros, estudiantes, productores alimenticios y aficionados a la gastronomía.

Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”. 

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa y participar con sus recetas, pueden escribir directamente a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Fundación Gourmet Patagonia, Municipalidad de Valparaíso y Santo Tomás Viña del Mar se unen para elaborar el libro “Gastronomía Valparaíso”

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con la primera sesión de los talleres culinarios que se extenderán durante cuatro meses.


 Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”.

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa, pueden visitar la página web http://www.gastrovalpo.cl

EL LIBRO COCINA POÉTICA DE CHILE OBTIENE PREMIO A LA MEJOR ESCRITURA DEL MUNDO

Esta nueva obra de Fundación Gourmet Patagonia ha sido reconocida por Gourmand Internacional en la categoría Mejor Escritura Gastronómica del Mundo. Este prestigioso certamen  global contó con la participación de 206 países y la ceremonia de premiación se celebró el 29 de mayo en la ciudad de Yantai, China.

El libro Cocina Poética de Chile, que contó con el apoyo de la Ilustre Municipalidad de San Antonio y la Empresa Portuaria San Antonio (EPSA), es una edición de lujo que pone en valor la cultura culinaria del Litoral de los Poetas. Además de integrar la cocina con la poesía de autores radicados en la Provincia de San Antonio, esta obra presenta los primeros mapas gastronómicos de cada zona, reseñas de la producción alimenticia con más de 30 recetas interpretadas por cocineros locales, armonías con los mejores vinos y cervezas nacionales, información de los principales destinos y personajes, todo en un lenguaje fotográfico que potencia la zona como un destino imperdible para la práctica del turismo gastronómico.

Para su autor, el periodista Francisco Fantini, este nuevo libro representa una mirada fresca de lo que ocurre en Chile actualmente. “Somos un brote poético de la nueva primavera en Chile, después de un largo invierno de ignorancia, dolor y desapego. Nuestra generación nació sin miedo y en esta obra colectiva proponemos un modelo de desarrollo inclusivo, radicado en las comunidades locales y respetuoso del medio ambiente”, asegura Fantini.

Uno de los participantes destacados del libro Cocina Poética de Chile fue el sanantonino Mauro Pino, actual chef del Restaurant Rincón del Poeta ubicado en la mismísima casa del Premio Nobel Pablo Neruda en Isla Negra. “Los cocineros somos motores de economías locales y en Chile tenemos que cambiar la mentalidad respecto a nuestra profesión y su impacto en el entorno. En nuestra labor somos embajadores de las culturas locales y en nuestras decisiones representamos el trabajo de muchos compatriotas cuya labor enriquece nuestra oferta”, plantea el cocinero oriundo de Lo Gallardo.   

La próxima obra de Fundación Gourmet Patagonia centrará la mirada en Valparaíso y su variada cultura gastronómica. Esta obra además destacará los atributos del Valle de Casablanca y ya cuenta con el apoyo de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás, el Municipio de Valparaíso y el Parque Cultural de la misma ciudad patrimonio. La fecha de publicación se estima para fines de año.

COCINA POÉTICA DE CHILE VA POR LOS PREMIOS GOURMAND

Gran aceptación internacional ha tenido el libro “Cocina Poética de Chile. Desde Pablo Neruda hasta Francisco Fantini”. Esta nueva edición de Fundación Gourmet Patagonia pone en valor la cultura gastronómica del Litoral de los Poetas y ya está entre los finalistas de los Premios Gourmand 2016. El ganador se conocerá el 29 de mayo en una gala que se celebra en la ciudad de Yantai, China. 

Gracias al aporte de entidades públicas y privadas de la Provincia de San Antonio los creadores de la obra estarán presentes en la ceremonia de entrega de premios y tendrán la posibilidad de mostrar lo mejor de la gastronomía chilena en una muestra inspirada en el libro Cocina Poética de Chile.

 

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