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  • Fundación Gourmet Patagonia

    Organización sin fines de lucro que desde el 2008 investiga, desarrolla y promociona la cultura gastronómica latinoamericana.

  • Investigación

    En torno a la mesa y al fuego, atesoramos los sueños de los protagonistas de la gastronomía latinoamericana.

  • Desarrollo

    En un mensaje de paz vinculamos a los productores alimenticios con los cocineros locales y el turismo gastronómico.

  • Promoción

    En diversos formatos compartimos información sobre las rutas culinarias más apasionantes de nuestro continente.

EXITOSO LANZAMIENTO DEL LIBRO GASTRONOMÍA VALPARAÍSO

En el Espacio de Artes Culinarias del Parque Cultural de Valparaíso, y con una gran convocatoria de cocineros, productores alimenticios, académicos, estudiantes, aficionados y representantes de diversas colectividades de esta ciudad patrimonio, se presenta esta obra colectiva que pone en valor la cultura gastronómica de Valparaíso y Casablanca. 

Para el autor de la publicación, el periodista Francisco Fantini, el libro Gastronomía Valparaíso ilustra los nuevos tiempos que vive la ciudad y proyecta un futuro esperanzador. “Esta publicación es un fiel reflejo de lo que ocurre en Valparaíso actualmente. Estamos valorizando el patrimonio ciudadano a través de la vinculación virtuosa de los diversos actores que componen la realidad. Nuestra revolución se hace en torno a la mesa porque es un espacio donde cabemos todos, sin distinción”, explica el autor de otras obras como Cocina Poética de Chile y Gastronomía Patagonia. 

 

Un Proyecto Ciudadano

La etapa de investigación de esta obra tuvo una amplia participación de la sociedad porteña. A través de entrevistas, sesiones de fotos y degustaciones, se arma un mensaje positivo sobre Valparaíso que fortalece las economías locales ligadas a la alimentación, el turismo y la cultura. Este libro es el primero en integrar las culturas culinarias de Valparaíso y Casablanca, que en conjunto conforman la única Capital Mundial del Vino en Chile. 

Asimismo el libro Gastronomía Valparaíso contó con la participación de entidades como la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Valparaíso, la Cocina Municipal de Casablanca y el Espacio de Artes Culinarios del Parque Cultural de Valparaíso. También destacó especialmente la participación de los académicos y estudiantes de la carrera de Gastronomía Tradicional Chilena de CFT Santo Tomás, sede Viña del Mar.

 

Región de los Poetas 

Tras la publicación de los libros Cocina Poética de Chile y Gastronomía Valparaíso, el objetivo prioritario es consolidar esta zona como un polo de cultura gastronómica que integra poesía, vinos y alimentos de primera calidad. “Tras estas investigaciones en terreno, nuestra propuesta a las autoridades es que la denominación Litoral de los Poetas crezca a la Región de los Poetas, incluyendo a Valparaíso y Casablanca. De este modo diferenciamos el destino y ofrecemos una experiencia más completa donde uno puede convivir con la poesía chilena a través de la historia, los paisajes y sobre todo la variada oferta gastronómica”, explica Fantini.

 

Regala Cultura

El libro “Gastronomía Valparaíso” es una excelente opción para regalar cultura en esta época navideña y fin de año. Esta publicación ya está disponible en las principales librerías del país y se puede adquirir con despacho a domicilio, en el sitio web www.gastrovalpo.cl

ARMONÍAS DE LA GASTRONOMÍA PORTEÑA

Con éxito se desarrolló la sesión de maridajes del próximo libro Gastronomía Valparaíso. Esta instancia técnica se realizó en el Espacio de Artes Culinarias del Parque Cultural de Valparaíso, convocando una gran cantidad de profesionales y aficionados a la gastronomía, estudiantes y académicos, productores alimenticios y viñateros, entre otros. La misión fue evaluar las armonías entre las recetas que serán publicadas en el libro con los mejores vinos, espumosos, cervezas y aguas de la zona. 

Esta nueva publicación del periodista y escritor Francisco Fantini consolida a Chile como destino imperdible para la práctica del turismo culinario. Los contenidos de esta obra ponen en valor la cultura de Valparaíso y Casablanca presentando inéditos mapas gastronómicos de cada zona, reseñas de la producción sustentable de alimentos, recetas elaboradas por cocineros locales, información de los principales hitos históricos, todo en un lenguaje fotográfico que se inspira en la belleza de este mágico entorno donde la poesía convive con el vino y el mar.

El desarrollo de esta obra cuenta con el apoyo de la Oficina de Turismo del Municipio de Valparaíso, la carrera de Gastronomía Tradicional Chilena de Santo Tomás y el Parque Cultural de Valparaíso. Gracias al aporte del Consejo del Libro de la Región de Valparaíso, el lanzamiento de esta obra será el 19 de octubre en la Feria Internacional del Libro de Frankfurt, Alemania.

Los interesados en adquirir esta ansiada obra de cultura gastronómica chilena es posible hacerlo anticipadamente en una plataforma especialmente habilitada  y a precios muy convenientes. Más info en gastrovalpo.cl y Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

AMPLIA PARTICIPACIÓN CIUDADANA EN OBRA INSPIRADA VALPARAÍSO Y SU GASTRONOMÍA

Una gran convocatoria ha tenido el proceso participativo que sustenta los contenidos del próximo libro Gastronomía Valparaíso. Esta fase investigativa contempla sesiones de fotos a preparaciones con arraigo porteño y entrevistas con personajes locales. Estos talleres abiertos a la comunidad se han desarrollado tanto en restaurantes como en el Espacio de Artes Culinarias del Parque Cultural de Valparaíso. 

El libro Gastronomía Valparaíso estará disponible a fines de año y presentará los primeros mapas gastronómicos de la zona, recetas intepretadas por cocineros locales, reseñas de la producción alimenticia, información de los principales hitos turísticos, todo expresado en un lenguaje fotográfico que promueve el turismo gastronómico en Valparaíso. 

Para Francisco Fantini, periodista a cargo de la investigación, la participación ciudadana enriquece los contenidos de esta obra. “Quisimos ir más allá del discurso y nos aventuramos en esta propuesta colectiva. Ya hemos fotografiado más de 40 recetas y entrevistado a los protagonistas de la cultura gastronómica en Valparaíso. Todavía hay tiempo para sumar nuevas creaciones y nuevos personajes”, anuncia el autor de otros libros culinarios como “Gastronomía Patagonia” y “Cocina Poetica de Chile”

Para el cocinero Mauro Pino, coordinador gastronómico de la actividad, el entusiasmo de los participantes es un síntoma que la gastronomía chilena se está renovando. “Las nuevas generaciones entienden que el rubro gastronómico mueve las economías locales y representa la diversidad de nuestros pueblos. Ha sido muy gratificante ver esa actitud en los cocineros jóvenes”, explica Pino.

Los interesados en participar en los próximos talleres del libro Gastronomía Valparaíso pueden inscribirse en  www.gastrovalpo.cl o escribir directamente a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Esta actividad es organizada por Fundación Gourmet Patagonia y ha sido apoyada por la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Valparaíso. También cuenta con la participación la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás, sede Viña del Mar y el Parque Cultural de Valparaíso.

 

El libro “Gastronomía Valparaíso” se forja como una obra colectiva

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con masiva participación de cocineros, estudiantes, productores alimenticios y aficionados a la gastronomía.

Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”. 

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa y participar con sus recetas, pueden escribir directamente a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Fundación Gourmet Patagonia, Municipalidad de Valparaíso y Santo Tomás Viña del Mar se unen para elaborar el libro “Gastronomía Valparaíso”

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con la primera sesión de los talleres culinarios que se extenderán durante cuatro meses.


 Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”.

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa, pueden visitar la página web http://www.gastrovalpo.cl

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