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COCINA POÉTICA DE CHILE VA POR LOS PREMIOS GOURMAND

Gran aceptación internacional ha tenido el libro “Cocina Poética de Chile. Desde Pablo Neruda hasta Francisco Fantini”. Esta nueva edición de Fundación Gourmet Patagonia pone en valor la cultura gastronómica del Litoral de los Poetas y ya está entre los finalistas de los Premios Gourmand 2016. El ganador se conocerá el 29 de mayo en una gala que se celebra en la ciudad de Yantai, China. 

Gracias al aporte de entidades públicas y privadas de la Provincia de San Antonio los creadores de la obra estarán presentes en la ceremonia de entrega de premios y tendrán la posibilidad de mostrar lo mejor de la gastronomía chilena en una muestra inspirada en el libro Cocina Poética de Chile.

Para Francisco Fantini, periodista y autor del libro, es muy relevante traspasar las fronteras del país con un mensaje cultural que nace de las comunidades. “Estamos en el siglo del conocimiento y en Chile contamos con una tremenda riqueza multicultural. Es hora de cambiar el modelo de exportaciones basado en la depredación de los recursos naturales por uno más inclusivo, con conciencia social y respetuoso del medioambiente”, asegura Fantini.

Para Mauro Pino, destacado chef del Litoral de los Poetas, representar la identidad culinaria en el extranjero es un desafío profesional. “Somos embajadores culinarios de Chile y estamos promoviendo las economías locales ligadas al turismo, la cultura y la alimentación. Detrás de cada receta hay tradiciones y emprendimientos que son parte del alma de nuestro país”, argumenta el cocinero.

 

 Sobre el libro,

Cocina Poética de Chile es una edición disponible en castellano y en inglés que fomenta el turismo gastronómico y promueve la producción alimenticia en Chile. El libro contó con la participación de los profesores y alumnos de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás, sede Viña del Mar. 

 

Sobre próximos proyectos, 

El próximo libro de los creadores de estas exitosas publicaciones será “Gastronomía Valparaíso”. En esta obra ya están participando importantes entidades regionales públicas y privadas. Interesados en participar escribir a contacto@fundaciongourmetpatagonia.cl

Parque Cultural de Valparaíso confirma participación en próximo libro Gastronomía Valparaíso

Esta nueva obra de Fundación Gourmet Patagonia contará con la participación del Parque Cultural de Valparaíso. Su laboratorio culinario, único en Chile y fundado en 2011, será el punto de encuentro entre los actores más representativos de la cultura gastronómica de esta ciudad patrimonio.

Durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre, se utilizarán las dependencias del laboratorio culinario para el desarrollo de los contenidos de esta obra que promueve el turismo gastronómico en Valparaíso.

Cada sesión contempla entrevistas, sesiones de fotos y talleres temáticos con el fin de convocar a la comunidad local cuyo aporte es esencial en la construcción del mensaje que contendrá esta publicación de difusión nacional e internacional.

“Este nuevo libro genera mucho entusiasmo porque marcará un hito en la cultura gastronómica de Valparaíso. En los contenidos contextualizaremos antecedentes históricos con mapas gastronómicos de cada zona, reseñas de los alimentos y sus influencias, recetas interpretadas por los mejores cocineros locales, armonías con vinos, cervezas y licores, información sobre rutas culinarias, configurando así una edición poética que representa al Valparaíso de este siglo”, adelanta Francisco Fantini, autor de otros libros culinarios como Gastronomía Patagonia y Cocina Poética de Chile.

Para asegurar la participación de la comunidad porteña en esta nueva obra, se ha habilitado una plataforma web para recoger inquietudes, aportes y comentarios. Más información en www.gastrovalpo.cl

  

-Acceder a web Parque Cultural Valparaíso

NUEVO LIBRO CULINARIO DE VALPARAÍSO SUMA APOYO MUNICIPAL

Con el propósito de consolidar a Valparaíso como destino gastronómico de clase mundial, el Municipio de Valparaíso ha comprometido su apoyo a la nueva obra de Fundación Gourmet Patagonia, entidad gestora de otros títulos culinarios como “Gastronomía Patagonia” y “Cocina Poética de Chile”.

Disponible en castellano y en inglés, esta inédita publicación presenta los primeros mapas gastronómicos de la ciudad y sus alrededores, contextualizando la información con antecedentes históricos y culturales que hacen de Valparaíso un destino turístico imperdible en Chile. 

Esta edición de lujo además contiene más de 30 recetas interpretadas por cocineros locales, cada una con productos alimenticios de la zona, además de información de los principales hitos turísticos y sus personajes más carismáticos. En la publicación también se destacarán las rutas más apasionantes de la Capital del Vino Valparaíso-Casablanca. 

“Este nuevo libro se construye con un lenguaje moderno y poético que cautiva con las expresiones más auténticas de nuestra cultura gastronómica”, adelanta Francisco Fantini, periodista y autor de la obra. 

 El Municipio de Valparaíso se suma como colaborador de esta obra a la Escuela de Gastronomía Chilena de la Universidad Santo Tomás. Para más información sobre este interesante libro y la opción de participar se habilitó una plataforma digital de contenidos en GastroValpo.cl

SANTO TOMÁS PARTICIPA EN PRÓXIMO LIBRO GASTRONÓMICO DE VALPARAÍSO

Una nueva edición culinaria sobre Valparaíso prepara el experimentado equipo de Fundación Gourmet Patagonia encabezado por el periodista Francisco Fantini y el diseñador Aldo Bruzzone. Durante el desarrollo de esta publicación de carácter internacional contarán nuevamente con la participación de los académicos y estudiantes de la Escuela de Gastronomía Chilena de la Universidad Santo Tomás, sede Viña del Mar. 

Este novedoso libro cuyo nombre será “Gastronomía Valparaíso” presenta los primeros mapas gastronómicos de la ciudad y sus alrededores, contextualizando la información con antecedentes históricos y culturales que hacen de Valparaíso un destino turístico imperdible en Chile.

La publicación también brinda información sobre la reciente alianza entre Valparaíso y Casablanca para potenciar la zona como una de las Capitales Mundiales del Vino. En los contenidos se destacarán las rutas vitivinícolas y las mejores cepas del Valle de Casablanca.

“La idea es hacer un recorrido histórico a través de la cultura gastronómica existente en Valparaíso. Queremos destacar las expresiones culturales de todos los días, el encanto de los porteños de corazón”, explica Fantini, autor de la obra.

“Gastronomía Valparaíso” estará disponible en castellano y inglés, con más de 30 recetas interpretadas por cocineros locales, además de información de los principales destinos y sus personajes más carismáticos. 

Para aquellos interesados en aportar con ideas, memorias y/o sugerencias para este interesante libro culinario, el equipo de investigadores está disponible en el siguiente correo Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

·Ver imágenes de actividades 2015

FINALISTA EN LOS PREMIOS GOURMAND 2016

El libro “Cocina Poética de Chile. Desde Pablo Neruda a Francisco Fantini” ya está entre los finalistas en la categoría Mejor Escritura Gastronómica del Mundo de los Premios Gourmand 2016.

Con esta nominación Chile está representado en estos premios que reconocen anualmente a las mejores obras culinarias a nivel global.

El ganador de este galardón se conocerá en mayo en una gala que se realizará en la ciudad de Yantai, capital vitivinícola de China.

A continuación la lista completa de los nominados:

D04 - Food writing
Australia - Apple blossom pie, Kate McGhie, ( Murdoch Books )
Chile - Cocina poética de Chile, Francisco Fantini (Fundación Gourmet Patagonia )
France - Savourer la vie, Guy Savoy (Flammarion )
India -Annapurini, Sabita Radijakrishna ( Roli Books )
Slovenia - Burek, Jernej Mlekuz ( Central Europe University Press)
Spain - La Ultima Cena, Miguel Angel Almodovar ( Anaya)
Sweden – Bon vivant, Gunilla Kinn, Edward Blom, ( Norstedts)
UK - The Food Lover’s Anthology, Bodleian Library ( Oxford University)

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