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  • Fundación Gourmet Patagonia

    Organización sin fines de lucro que desde el 2008 investiga, desarrolla y promociona la cultura gastronómica latinoamericana.

  • Investigación

    En torno a la mesa y al fuego, atesoramos los sueños de los protagonistas de la gastronomía latinoamericana.

  • Desarrollo

    En un mensaje de paz vinculamos a los productores alimenticios con los cocineros locales y el turismo gastronómico.

  • Promoción

    En diversos formatos compartimos información sobre las rutas culinarias más apasionantes de nuestro continente.

El libro “Gastronomía Valparaíso” se forja como una obra colectiva

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con masiva participación de cocineros, estudiantes, productores alimenticios y aficionados a la gastronomía.

Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”. 

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa y participar con sus recetas, pueden escribir directamente a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Fundación Gourmet Patagonia, Municipalidad de Valparaíso y Santo Tomás Viña del Mar se unen para elaborar el libro “Gastronomía Valparaíso”

  • El proceso de investigación culinaria se inició hoy lunes 20 de junio con la primera sesión de los talleres culinarios que se extenderán durante cuatro meses.


 Fundación Gourmet Patagonia, Santo Tomás Viña del Mar, la Municipalidad de Valparaíso y el Parque Cultural de Valparaíso se han unido para desarrollar el trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Esta iniciativa pretende rescatar las historias, recetas y lugares típicos de la ciudad, para así preservar su identidad y potenciar la actividad culinaria como expresión cultural.

El proceso se inició hoy lunes 20 con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el rector de Santo Tomás Viña del Mar, José Weinborn del Villar, destacó el papel activo que tendrá la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena. “Es un orgullo y una motivación que nuestros alumnos y docentes participen en esta investigación, que incluso puede abrirles un nuevo horizonte laboral a futuro. Ya vivimos una experiencia similar el año pasado con la elaboración del libro ‘Cocina Poética de Chile’, cuyo éxito pretendemos repetir en esta oportunidad”. 

Finalmente, el alcalde Jorge Castro dijo que “Francisco Fantini es un hombre de reconocido prestigio y hoy nos invita a hacer un libro que recoja la gastronomía auténticamente porteña. Aprovechamos esta ocasión para invitar a toda la comunidad de Valparaíso para que participe y que se constituya en este intento de recoger las recetas y platos de Valparaíso”.

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa, pueden visitar la página web http://www.gastrovalpo.cl

EL LIBRO COCINA POÉTICA DE CHILE OBTIENE PREMIO A LA MEJOR ESCRITURA DEL MUNDO

Esta nueva obra de Fundación Gourmet Patagonia ha sido reconocida por Gourmand Internacional en la categoría Mejor Escritura Gastronómica del Mundo. Este prestigioso certamen  global contó con la participación de 206 países y la ceremonia de premiación se celebró el 29 de mayo en la ciudad de Yantai, China.

El libro Cocina Poética de Chile, que contó con el apoyo de la Ilustre Municipalidad de San Antonio y la Empresa Portuaria San Antonio (EPSA), es una edición de lujo que pone en valor la cultura culinaria del Litoral de los Poetas. Además de integrar la cocina con la poesía de autores radicados en la Provincia de San Antonio, esta obra presenta los primeros mapas gastronómicos de cada zona, reseñas de la producción alimenticia con más de 30 recetas interpretadas por cocineros locales, armonías con los mejores vinos y cervezas nacionales, información de los principales destinos y personajes, todo en un lenguaje fotográfico que potencia la zona como un destino imperdible para la práctica del turismo gastronómico.

Para su autor, el periodista Francisco Fantini, este nuevo libro representa una mirada fresca de lo que ocurre en Chile actualmente. “Somos un brote poético de la nueva primavera en Chile, después de un largo invierno de ignorancia, dolor y desapego. Nuestra generación nació sin miedo y en esta obra colectiva proponemos un modelo de desarrollo inclusivo, radicado en las comunidades locales y respetuoso del medio ambiente”, asegura Fantini.

Uno de los participantes destacados del libro Cocina Poética de Chile fue el sanantonino Mauro Pino, actual chef del Restaurant Rincón del Poeta ubicado en la mismísima casa del Premio Nobel Pablo Neruda en Isla Negra. “Los cocineros somos motores de economías locales y en Chile tenemos que cambiar la mentalidad respecto a nuestra profesión y su impacto en el entorno. En nuestra labor somos embajadores de las culturas locales y en nuestras decisiones representamos el trabajo de muchos compatriotas cuya labor enriquece nuestra oferta”, plantea el cocinero oriundo de Lo Gallardo.   

La próxima obra de Fundación Gourmet Patagonia centrará la mirada en Valparaíso y su variada cultura gastronómica. Esta obra además destacará los atributos del Valle de Casablanca y ya cuenta con el apoyo de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás, el Municipio de Valparaíso y el Parque Cultural de la misma ciudad patrimonio. La fecha de publicación se estima para fines de año.

COCINA POÉTICA DE CHILE VA POR LOS PREMIOS GOURMAND

Gran aceptación internacional ha tenido el libro “Cocina Poética de Chile. Desde Pablo Neruda hasta Francisco Fantini”. Esta nueva edición de Fundación Gourmet Patagonia pone en valor la cultura gastronómica del Litoral de los Poetas y ya está entre los finalistas de los Premios Gourmand 2016. El ganador se conocerá el 29 de mayo en una gala que se celebra en la ciudad de Yantai, China. 

Gracias al aporte de entidades públicas y privadas de la Provincia de San Antonio los creadores de la obra estarán presentes en la ceremonia de entrega de premios y tendrán la posibilidad de mostrar lo mejor de la gastronomía chilena en una muestra inspirada en el libro Cocina Poética de Chile.

 

Parque Cultural de Valparaíso confirma participación en próximo libro Gastronomía Valparaíso

Esta nueva obra de Fundación Gourmet Patagonia contará con la participación del Parque Cultural de Valparaíso. Su laboratorio culinario, único en Chile y fundado en 2011, será el punto de encuentro entre los actores más representativos de la cultura gastronómica de esta ciudad patrimonio.

Durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre, se utilizarán las dependencias del laboratorio culinario para el desarrollo de los contenidos de esta obra que promueve el turismo gastronómico en Valparaíso.

Cada sesión contempla entrevistas, sesiones de fotos y talleres temáticos con el fin de convocar a la comunidad local cuyo aporte es esencial en la construcción del mensaje que contendrá esta publicación de difusión nacional e internacional.

“Este nuevo libro genera mucho entusiasmo porque marcará un hito en la cultura gastronómica de Valparaíso. En los contenidos contextualizaremos antecedentes históricos con mapas gastronómicos de cada zona, reseñas de los alimentos y sus influencias, recetas interpretadas por los mejores cocineros locales, armonías con vinos, cervezas y licores, información sobre rutas culinarias, configurando así una edición poética que representa al Valparaíso de este siglo”, adelanta Francisco Fantini, autor de otros libros culinarios como Gastronomía Patagonia y Cocina Poética de Chile.

Para asegurar la participación de la comunidad porteña en esta nueva obra, se ha habilitado una plataforma web para recoger inquietudes, aportes y comentarios. Más información en www.gastrovalpo.cl

  

-Acceder a web Parque Cultural Valparaíso

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